Los expertos advierten: lavar el pollo crudo antes de cocinarlo puede favorecer a la contaminación bacteriana
En la cocina las malas costumbres pueden llevar problemas muy serios sea para quien esta entre las hornallas y sea para quien come los platos preparados. Cocinar no es de hecho un juego y tomar esta actividad con superficialidad puede ser muy peligroso: es fundamental prestar atencion que sobre la comida no esten presentes hongos y preveer la justa conservacion de los alimentos.
Entre las costumbres equivocadas hay una muy difundida: aquella de lavar el pollo crudo antes de cocinarlo. El motivo por la cual se lo mete bajo el agua corriente podria ser la creencia que en este modo es eliminado la grasa en exceso de la piel, o tambien por la conviccion que se elimine la suciedad eventualmente presente. Nada mas equivocado, el pollo crudo no va nunca lavado para no correr en desagradables consecuencias....
Lavar el pollo no elimina las bacterias patogenas, es mas, es un modo para facilitar la contaminacion bacterica. Es por este motivo...
Homemade OvenFried Chicken Raw/ Flickr
La carne del pollo es diferente a aquellas de bovino o de ternera y no solo por la propiedad nutricional: la diferencia principal es el hecho que esta carne blanca proviene de un ave y no de un mamifero.
Las aves son inmunes de muchas bacterias que en vez son nocivas y por otra mortales para el hombre: entre estas hay bacterias del tetano (el clstridium), la salmonela y el campylobacter. Estos seres patogenos estan presentes sobre alimentos crudos, por esto esta bien manejarlos con cuidado en los momentos anteriores a la coccion.
Las altas temperaturas haen que estos alientos naturalmente contenedores de bacteris comestibles y privados de algunos riesgos.
Lavar el pollo significa esparcir en la mesada de la cocina y sobre los objetos cerca a ellos, todas las bacterias contenidas en la carne del pollo.
Poner la carne cruda sobre el chorro de agua corriente es muy peligroso mas que inutil: el lavado no mata en ningun modo las bacterias! Puede en vez causar la asi llamada campylobacteriosi, una infeccion alimentaria que se manifiesta en los casos menos graves con fiebre, diarrea y vomitos, pero que puede daña en patologia mas serias como el sindrome del intestino irritable y el sindrome de Guillain-Barre.
Lo que mas preocupa son los datos que emergen de una entrevista conducida de FSA, el ente gubernamental britanico diputado a la seguridad de alimentacion: los dos quintos de los cocineros entrevistados dicen de lavar el pollo como rutina en las preparaciones.
Los chorros de agua que entran en contacto con la carne de pollo cruda pueden terminar sobre utensillos, mesada de trabajo y contaminar en cascada los otros objetos o alimentos: basta pensar que se puede ensuciar la pileta donde se lavara la ensalada.
Cual es el justo comportamiento para adoptar cuando se cocina el pollo en casa? Antes de todo poner enseguida el pollo en el recipiente elegido para la coccion, tener la certeza de lavarse bien las manos y todos los utensillos usados.
Es muy importante saber incluso que bacterias como la salmonela estan presentes tambien sobre hueos y sobre frutos de mar: van igualmente adoptadas las mismas precauciones!
Muchas personas ignoran de cuanto puede ser peligroso y equivocado lavar el pollo en la pileta de la cocina: compartir el articulo para difundir esta importante informacion.
Aqui el spot difundido en Gran Bretaña durante la campaña de prevencion de la contaminaion bacteriana como resultado del lavado del pollo...
