Las rosquillas de carnaval: descubre como preparar esta delicia de tradicion italiana
Todas las tradiciones que celebran la llegada del carnaval se espera con la preparación de dulces; en la italiana, además de "chiacchiare" (o frappé) y damiselas, incluya también las rosquillas.
Hoy explicamos a continuación cómo preparar estas rosquillas fritas codiciosos (distintos de los llamados anillos de espuma para la fiesta de San José!).
ingredientes:
250 gramos de harina de Manitoba
400 gr de harina 00
250 gramos de leche
60 gramos de levadura (+ 2 cucharadas de azúcar)
2 huevos
2 patatas pequeñas
Aceite de girasol 2 cucharadas
Ralladura de un limón y una naranja
1 copita de licor Strega
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
de azúcar granulada para decorar
El aceite de cacahuete para freír
Comenzar poniendo a hervir las papas. A continuacion poner a calentar la leche y agregar el azucar y la levadura.
No apenas la leche este tibia, sacarla del fuego y poner la mezcla en un bols; agregar mitad de la harina manitoba y luego unir las papas, que habran pisado, a la mezcla.
Agregar la cascara de los citricos, el vasito de licor y el aceite de semilla de girasol
Incorporar a esta punta la vainilla, los huevos, lo que resta de harina manitoba y agregar una pizca de sal.
Mezclar muy bien y luego comenzar a agregar un poco a la vez la harina 00.
Cuando la mezcla no se pega mas al bols, podran pasar a trabajar con las manos continuando a agregar la harina 00. El resultado final debe ser una masa blanda y elastica.
Volver a poner la masa en el bols, practicar un corte en forma de cruz y cubrir, antes con un pedazo de papel film, luego con un paño. Poner a reposar en un lugar caliente por 1 hora.
Transcurrida la hora, sacar la masa del bols, trabajarla brevemente con otra harina y luego comenzar a realizar las roscas. Una vez prontas, hacer reposar nuevamente por algunos minutos luego que estaran prontas para freir!
Poner aceite de cacahuates en una olla profunda y poner a calentar; antes de sumergir las rosquillas hacer una prueba con un pedacito de masa: si el aceite resulta suficientemente caliente podran dar el comieno a la fritura. Girar varias veces las rosquillas hasta que no esten doradas y una vez coladas ponerlas en el azucar.
Buena merienda y buen carnaval!
Sigan el video aqui abajo para ver cada paso!
