Aqui los trucos para seguir y cocinar en casa una carne perfecta...De verdadero chef!
La preparacion de segundos platos de carne puede parecer facil, se reduce a pocos pasos...Pero es en estos pocos que se esconde el secreto para cocinar una optima carne, tierna y sabrosa. No se necesita servirla quemada y tambien si la prefieren jugosa, su superficie debe parecer bien colorada. Piensan que en casa no es posible cocinar un bife perfecto a las brasas? Sigan nuestros consejos y acercarse a la perfeccion sera mas facil!
Comiencen a esparcir sobre la carne abundante sal, y dejarla reposar por una hora.
En este periodo de tiempo, la sal extraera la humedad de la carne. Los jugos salados seran reabsorbidos saborizando luego la carne. Tamponar al final la superficie con un paño seco para sacar la sal en exceso y pasar al paso sucesivo.
Condimentar sobre la superficie de la carne abundante pimienta y prensarlo sobre la carne con la punta de los dedos.
Si la parrilla tiene mas rejillas, introducirlas todas a la maxima temperatura y dejarlas en fuego por 15 minutos, lugo de fregarlas con un cepillo de hierro para quitar eventuales restos de carbon.
Dejando la primera rejilla a la maxima temperatura, bajar aquella de las otras dos llevandolas al minimo. Posicionar la carne sobre la primera, dejandola cocinar por 6 minutos.
Transcurridos los 6 minutos, girar la carne: el lado adyacente a la grilla debera presentarse bien colorido. Dejar cocinar tambien del otro lado por 6 minutos.
Transferir ahora el bife sobre el lado menos caliente de la parrilla, con la porcion que contiene el hueso hacia la parte mas caliente. En este modo ultimaran la coccion sin secarse.
Dejar en esta posicion hasta que cuando la temperatura interna de la carne, medida con un termometro de cocina, no haya llegado a los 50 grados C. Si no tienen este instrumento, esperen cerca de 2 minutos.
Sucesivamente sacarla de la parrilla y dejarla reposar sobre una tabla de cortar por 10 minutos, luego de que podran comenzar a cortar la carne y servirla como mas prefieran.
Para preparar la tan llamada "cortada", eliminar el hueso de la carne y cortarla a tiras finas, conservando la forma del bife entero.
Probar la carne luego de haber seguido estos consejos: podran declararse verdaderos maestros de los asados!
